ISO 22000 Argentina

ISO 22000 Argentina proporciona un marco internacional para que las organizaciones establezcan, implementen, mantengan y mejoren un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) conforme a ISO 22000:2018. La norma está diseñada para organizaciones de toda la cadena alimentaria y ayuda a gestionar peligros, controlar riesgos y proporcionar productos y servicios seguros.

¿Qué es ISO 22000?

ISO 22000:2018 integra los principios del HACCP, los programas prerrequisito (PRP), la comunicación, la gestión del sistema, la trazabilidad, el control operacional y la mejora continua. Puede aplicarse a organizaciones que participan directa o indirectamente en la cadena alimentaria.

La norma cuenta además con la Enmienda 1:2024 sobre cambios relacionados con la acción climática, que se aplica a ISO 22000:2018.

Certificación ISO 22000 en Argentina

El proceso de certificación generalmente comienza con la definición del alcance del SGIA y un análisis de brechas frente a los requisitos aplicables.

La organización identifica los peligros de inocuidad, establece PRP, realiza el análisis de peligros, determina medidas de control y desarrolla la documentación necesaria.

Posteriormente, se implementan los procesos, se capacita al personal y se controla el desempeño del sistema. Antes de la auditoría externa, normalmente se realizan auditorías internas y revisión por la dirección.

Finalmente, un organismo de certificación independiente realiza la auditoría de certificación. Las no conformidades identificadas deben tratarse mediante las acciones correspondientes.

¿Quién Puede Certificarse?

ISO 22000 puede ser utilizada por:

Fabricantes y procesadores de alimentos y bebidas

Productores de ingredientes

Empresas de catering

Almacenamiento y distribución

Transporte

Fabricantes de envases y materiales relacionados con alimentos

Otras organizaciones de la cadena alimentaria

El alcance del certificado debe especificar claramente las actividades, procesos, productos y ubicaciones incluidos.

Beneficios

La certificación ISO 22000 puede ayudar a las organizaciones a:

Fortalecer los controles de inocuidad

Identificar y controlar peligros

Mejorar la trazabilidad

Reducir riesgos de contaminación

Cumplir requisitos de clientes

Apoyar oportunidades comerciales y de exportación

Mejorar la comunicación dentro de la cadena alimentaria

Promover la mejora continua

ISO 22000 vs HACCP

HACCP se centra en la identificación y control preventivo de peligros.

ISO 22000 incorpora los principios HACCP dentro de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria más amplio, con requisitos adicionales de gestión, comunicación, documentación, evaluación y mejora.

ISO 22000 vs FSSC 22000

ISO 22000 establece los requisitos de un SGIA. FSSC 22000 es un esquema de certificación diferente que combina ISO 22000 con PRP sectoriales y requisitos adicionales.

La elección depende del sector, los clientes, los mercados objetivo y las necesidades de la organización.

Situación Actual

A septiembre de 2026, ISO 22000:2018 continúa siendo la norma publicada vigente. ISO/DIS 22000 está en desarrollo y todavía no ha sustituido a la norma publicada.

Las empresas argentinas que planifiquen una certificación deberían trabajar con los requisitos publicados y confirmar con su organismo certificador cualquier cambio que pueda afectar su proyecto.

Conclusión

iso 22000 argentina proporciona un marco estructurado para gestionar la inocuidad alimentaria mediante HACCP, PRP, análisis de peligros, trazabilidad, control operacional, auditorías internas, acciones correctivas y mejora continua.

Una implementación eficaz puede ayudar a las organizaciones argentinas a fortalecer sus controles de inocuidad, cumplir requisitos de clientes y mejorar su desempeño dentro de la cadena alimentaria.